Giống khoai từ - khoai vạc nổi tiếng ở các địa phương: mỡ trụi Hà Nam, khoai vạc tím Ninh Thuận - Lâm Đồng, khoai củ nhà Ninh Bình, vạc hương Thanh Hóa - Nghệ An - Hà Tĩnh, mỡ bông lau Nam Bộ, khoai tía, củ mỡ tía, củ từ lông, củ từ